Развернуть
Ключевые слова: 

В День Супа вспоминаем традиционные рецепты Удмуртии

ВКонтакт Facebook Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний.

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний. Ученые говорят о том, что самый древний суп варили из мяса бегемота около 6 тыс. лет до н.э. А первые супы, приготовленные по более или менее современным рецептам, появились примерно в 1 веке до н.э в Азии.
В поэзии XII-XIII веков воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала, из овощей, круп, а так же миндаля и оливкового масла. Суп из вина (ломти хлеба, намоченные в вине) был любимым блюдом воинов средних веков, а самое страшное наказание состояло в том, что они лишались возможности употреблять его, сообщает РИА Новости.
Не случайно самое почетное кушанье по-удмуртски – шыд-нянь, что в переводе буквально означает «суп-хлеб». В удмуртских семьях варят различные супы: с лапшой, грибами, горохом, крупой и капустой, уху, щи из дикорастущей зелени. Популярны окрошки с хреном, редькой.  Но самым известным удмуртским блюдом стали пельмени. Именно пельмени, которые во всем мире считаются исконно русской едой, попали в Россию из Пермского края от предков нынешних удмуртов и коми. Об этом говорит само название блюда. Пельмень удмурты называют «пельнянь»: пель – ухо, нянь – хлеб, то есть хлебное ухо.
Рецепт традиционного удмуртского блюда Нугыли (суп)
Мука ржаная или пшеничная – 20 г, яйцо - 1/5 шт, горох – 30 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, зелень петрушки – 5 г, масло топленое – 10 г, кости – 150 г, мясо баранье – 50 г, соль.
В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7 - 10 мин до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассерованные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6 - 7 см, толщиной 5 мм.


Помочь редакции: Оставить комментарий | Сообщить об ошибке
Новости рубрики
#

В Ижевске активисты провели акцию по расчистке воинских мемориалов

04:0 Рейд прошел в преддверии Дня защитника Отечества. >>

#

В Петербурге в Ботаническом саду открылся фестиваль цветов «Сиреневый февраль»

03:0 Распуститься сирени помогли ученые с помощью выгонки. >>

#

В Малой Пурге открылась новая лыжная база

02:0 Сейчас в республике действуют более 3 тыс самых разных спортивных объектов. >>

Новости партнёров

Возврат к списку

Справка Комментарии 0 В ожидании0

До публикации все комментарии просматриваются модераторами

Чтобы высказать свое мнение по теме материала, поставьте в форме слева галочку напротив слов «Как эксперт». В противном случае галочка должна оставаться напротив слов «Как простой читатель».

Оставить комментарий к материалу


 
Защита от автоматических сообщений
Новости редакции

16:30 В Ижевске активисты провели акцию по расчистке воинских мемориалов

Рейд прошел в преддверии Дня защитника Отечества.

15:30 В Петербурге в Ботаническом саду открылся фестиваль цветов «Сиреневый февраль»

Распуститься сирени помогли ученые с помощью выгонки.

14:30 В Малой Пурге открылась новая лыжная база

Сейчас в республике действуют более 3 тыс самых разных спортивных объе...

13:30 В ОАЭ возобновилось строительство на искусственном архипелаге Мировые острова

По задумке архипелаг должны были заселить кинозвезды, члены королевски...

12:30 Фигуристка из Ижевска завоевала первое для России золото Олимпиады

В произвольной программе фигуристка набрала одинаковое количество очко...

11:30 В Кремлевском Дворце состоялся праздничный концерт ко Дню защитника Отечества

В мероприятии принял участие Национальный сирийский ансамбль арабской ...

10:30 «Газпром» построит в Удмуртии 3 газопровода

На 1 января 2018 года уровень газификации достиг почти 74%.

22.02.18 18:00 Холодная погода сохранится в Удмуртии до конца февраля

Среднесуточные температуры воздуха будут ниже норм на 7 градусов и бол...

22.02.18 17:50 Фигуристка из Ижевска Алина Загитова выступит 22-ой на Олимпийском льду в произвольной программе

После короткой программы она является лидером соревнований.

22.02.18 17:28 В Ижевске стартует городской этап республиканского конкурса «Бессмертный полк»

Отправить заявку на участие в нем можно до 20 марта.

Выборы - 2018

Удмуртский лед

Инфо

Подписка

подпишитесь на газету в почтовых отделениях