Развернуть
Ключевые слова: 

В День Супа вспоминаем традиционные рецепты Удмуртии

ВКонтакт Facebook Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний.

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний. Ученые говорят о том, что самый древний суп варили из мяса бегемота около 6 тыс. лет до н.э. А первые супы, приготовленные по более или менее современным рецептам, появились примерно в 1 веке до н.э в Азии.
В поэзии XII-XIII веков воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала, из овощей, круп, а так же миндаля и оливкового масла. Суп из вина (ломти хлеба, намоченные в вине) был любимым блюдом воинов средних веков, а самое страшное наказание состояло в том, что они лишались возможности употреблять его, сообщает РИА Новости.
Не случайно самое почетное кушанье по-удмуртски – шыд-нянь, что в переводе буквально означает «суп-хлеб». В удмуртских семьях варят различные супы: с лапшой, грибами, горохом, крупой и капустой, уху, щи из дикорастущей зелени. Популярны окрошки с хреном, редькой.  Но самым известным удмуртским блюдом стали пельмени. Именно пельмени, которые во всем мире считаются исконно русской едой, попали в Россию из Пермского края от предков нынешних удмуртов и коми. Об этом говорит само название блюда. Пельмень удмурты называют «пельнянь»: пель – ухо, нянь – хлеб, то есть хлебное ухо.
Рецепт традиционного удмуртского блюда Нугыли (суп)
Мука ржаная или пшеничная – 20 г, яйцо - 1/5 шт, горох – 30 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, зелень петрушки – 5 г, масло топленое – 10 г, кости – 150 г, мясо баранье – 50 г, соль.
В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7 - 10 мин до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассерованные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6 - 7 см, толщиной 5 мм.


Помочь редакции: Оставить комментарий | Сообщить об ошибке

Новости рубрики
#

Вновь заморозки на почве ожидаются в Удмуртии

23.05.2017 В северных районах вероятны небольшие дожди. >>

#

Суд возобновил судебное следствие в отношении Рауфа Кутдузова

23.05.2017 Это связано с тем, что появилась информация о новых обстоятельствах, имеющих значение для уголовного дела. >>

#

Жители Удмуртии приняли участие в прямой линии по вопросам сдачи ГИА и ЕГЭ

23.05.2017 На вопросы выпускников и их родителей ответил заместитель руководителя Рособрнадзора. >>

Новости партнёров

Возврат к списку

Справка Комментарии 0 В ожидании0

До публикации все комментарии просматриваются модераторами

Чтобы высказать свое мнение по теме материала, поставьте в форме слева галочку напротив слов «Как эксперт». В противном случае галочка должна оставаться напротив слов «Как простой читатель».

Оставить комментарий к материалу


 
Защита от автоматических сообщений
Новости редакции

18:15 Вновь заморозки на почве ожидаются в Удмуртии

В северных районах вероятны небольшие дожди.

17:55 Суд возобновил судебное следствие в отношении Рауфа Кутдузова

Это связано с тем, что появилась информация о новых обстоятельствах, и...

17:43 Жители Удмуртии приняли участие в прямой линии по вопросам сдачи ГИА и ЕГЭ

На вопросы выпускников и их родителей ответил заместитель руководителя...

17:27 Сотрудница салона сотовой связи в Ижевске присвоила 40 тысяч рублей

24-летняя злоумышленница задержана.

17:00 Клиенты «МегаФона» получат бонусы за «потерю голоса»

На территории Удмуртии голосовая связь и мобильный интернет работали в...

16:40 Водитель «ВАЗа» пострадал при столкновении с иномаркой на трассе «Елабуга-Пермь» под Ижевском

Столкновение произошло при выполнении разворота.

16:20 Александр Бречалов выразил благодарность министру внутренних дел по Удмуртии

Следственные органы проводят проверку по факту незаконного лишения сво...

16:00 Александр Бречалов наградил юных волейболистов Удмуртии

Руководитель региона пообещал развивать школьные чемпионаты и не тольк...

15:41 Водитель погиб в ДТП на трассе в Воткинском районе при попытке объехать лося

Машина съехала в кювет и перевернулась.

15:16 Виктор Лашкарев назначен и.о. министра промышленности и торговли Удмуртии

Соответствующее распоряжение подписал Александр Бречалов.

Акция

Конкурс "Лучший инвестор Удмуртской Республики"

Конкурс

Конкурс "Моя бабушка"

Инфо

Подписка

подпишитесь на газету в почтовых отделениях