Развернуть
Ключевые слова: 

В День Супа вспоминаем традиционные рецепты Удмуртии

ВКонтакт Facebook Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний.

Сегодня, 5 апреля, отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний. Ученые говорят о том, что самый древний суп варили из мяса бегемота около 6 тыс. лет до н.э. А первые супы, приготовленные по более или менее современным рецептам, появились примерно в 1 веке до н.э в Азии.
В поэзии XII-XIII веков воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала, из овощей, круп, а так же миндаля и оливкового масла. Суп из вина (ломти хлеба, намоченные в вине) был любимым блюдом воинов средних веков, а самое страшное наказание состояло в том, что они лишались возможности употреблять его, сообщает РИА Новости.
Не случайно самое почетное кушанье по-удмуртски – шыд-нянь, что в переводе буквально означает «суп-хлеб». В удмуртских семьях варят различные супы: с лапшой, грибами, горохом, крупой и капустой, уху, щи из дикорастущей зелени. Популярны окрошки с хреном, редькой.  Но самым известным удмуртским блюдом стали пельмени. Именно пельмени, которые во всем мире считаются исконно русской едой, попали в Россию из Пермского края от предков нынешних удмуртов и коми. Об этом говорит само название блюда. Пельмень удмурты называют «пельнянь»: пель – ухо, нянь – хлеб, то есть хлебное ухо.
Рецепт традиционного удмуртского блюда Нугыли (суп)
Мука ржаная или пшеничная – 20 г, яйцо - 1/5 шт, горох – 30 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 10 г, зелень петрушки – 5 г, масло топленое – 10 г, кости – 150 г, мясо баранье – 50 г, соль.
В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7 - 10 мин до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассерованные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6 - 7 см, толщиной 5 мм.


Помочь редакции: Оставить комментарий | Сообщить об ошибке

Новости рубрики
#

Запрет на ловлю рыбы объявлен в Удмуртии

11:0 Он связан с нерестом. >>

#

211 жалоб на нарушения в сфере ЖКХ поступило в Роспотребнадзор по Удмуртии за 1 квартал 2017 года

10:0 Основные нарушения касаются вывоза ТБО и содержания мест общего полтзования. >>

#

Стала известна причина пожара в ижевской квартире, где находились две маленькие девочки

10:0 Дети находились в закрытом помещении одни. >>

Новости партнёров

Возврат к списку

Справка Комментарии 0 В ожидании0

До публикации все комментарии просматриваются модераторами

Чтобы высказать свое мнение по теме материала, поставьте в форме слева галочку напротив слов «Как эксперт». В противном случае галочка должна оставаться напротив слов «Как простой читатель».

Оставить комментарий к материалу


 
Защита от автоматических сообщений
Новости редакции

11:35 Запрет на ловлю рыбы объявлен в Удмуртии

Он связан с нерестом.

10:56 211 жалоб на нарушения в сфере ЖКХ поступило в Роспотребнадзор по Удмуртии за 1 квартал 2017 года

Основные нарушения касаются вывоза ТБО и содержания мест общего полтзо...

10:25 Стала известна причина пожара в ижевской квартире, где находились две маленькие девочки

Дети находились в закрытом помещении одни.

10:06 В Ижевске директор одной из УК нанес крупный ущерб ресурсоснабжающей организации

Его дело направлено в суд.

09:40 В детском саду Ижевска изъяли 50 кг замороженного минтая

09:20 Мосгорсуд рассмотрит жалобу на арест экс-главы Удмуртии

Адвокат Александра Соловьева попросит изменить ему меру пресечения.

09:05 В Ижевске на улице Удмуртская горела квартира

На вызов выезжали 17 человек.

08:30 Александр Бречалов провел встречи с глазовчанами

По ряду проблемных вопросов в городе пройдут общественный слушания.

23.04.17 16:30 Теплая погода прогнозируется во второй половине недели

Последние апрельские дни обещают быть по-настоящему весенними.

23.04.17 15:30 Шуба с «Титаника» продана в Великобритании за 150 тысяч фунтов стерлингов

Она принадлежала стюардессе первого класса.

Акция

Конкурс "Лучший инвестор Удмуртской Республики"

Конкурс

Конкурс "Моя бабушка"

Инфо

Подписка

подпишитесь на газету в почтовых отделениях